Gli Amari di Calabria

Viaggio tra i sapori e le eccellenze artigianali

La Calabria è una terra che si riconosce dal profumo, dal colore e dal gusto. È una regione che sa raccontarsi attraverso i sapori, e tra questi, gli amari occupano un posto speciale. 

Tra i protagonisti indiscussi c’è sicuramente l’Amaro del Capo, forse il più celebre di tutti. Questo amaro prende il nome da Capo Vaticano che è una località calabrese nei pressi di Tropea (raffigurata sull’etichetta della bottiglia). Prodotto a Limbadi dalla storica distilleria Caffo, è diventato nel tempo un simbolo riconosciuto in tutto il mondo. Il suo sapore fresco e armonioso, ottenuto da ventinove ingredienti diversi, sprigiona le note delle erbe e dei frutti calabresi, regalando una sensazione unica, soprattutto se gustato ghiacciato. È l’amaro che più di ogni altro rappresenta la Calabria nel bicchiere.

Ma la Calabria è anche innovazione e riscoperta, e lo dimostra l’Amaro Jefferson, un liquore che ha saputo conquistare premi internazionali grazie al suo gusto raffinato e autentico. Prodotto a Montalto Uffugo dal Vecchio Magazzino Doganale, nasce da un’antica ricetta recuperata e reinterpretata con grande cura. Dentro ci sono il bergamotto, l’arancia, il rosmarino e l’origano selvatico: profumi che raccontano la macchia mediterranea calabrese e che, una volta miscelati, creano un equilibrio sorprendente.

A Roccella Ionica, invece, nasce l’Amaro Rupes, il cui nome richiama la rupe su cui sorge il paese. È un amaro prodotto ancora oggi secondo metodi tradizionali, con una macerazione naturale di erbe e radici. Il suo gusto è deciso ma armonioso, capace di conquistare sia chi ama il sapore intenso dei liquori artigianali, sia chi cerca un tocco più dolce e avvolgente.

Crotone, la città del leggendario atleta Milone, dà invece il nome all’Amaro Milone. È un liquore che unisce forza e storia, realizzato con ingredienti tipici del territorio come la liquirizia, gli agrumi e le spezie. Ogni sorso racconta l’essenza di una Calabria antica, potente e nobile, ma anche raffinata e moderna. 

Tra le realtà più giovani spicca l’Amaro Kaciuto, una creazione contemporanea che riesce a fondere tradizione e innovazione. Nasce a Bova Marina con l’obiettivo di valorizzare le erbe e le essenze del territorio in chiave nuova, mantenendo però la lavorazione artigianale e naturale. Il suo gusto aromatico e leggermente dolce lo rende perfetto sia da gustare da solo che come base per cocktail dal tocco calabrese.

Accanto ai grandi nomi, ci sono poi gli amari tematici, come quello alla liquirizia e quello al peperoncino, due prodotti che raccontano le eccellenze più famose della regione. L’amaro alla liquirizia è profondo e vellutato, con quella dolcezza intensa tipica della liquirizia di Rossano, considerata tra le migliori al mondo. L’amaro al peperoncino, invece, è un’esplosione di carattere: piccante, audace, ma sorprendentemente equilibrato. È il simbolo di una tradizione che vive nella forza dei suoi sapori.